|
在潮州地區，
《蓮子》是多以甜食，如：糖蓮子—蓮子糖水—百合蓮蓉糊等，用來製造餅餡又是另外一門技術，因其控制工藝比較嚴緊，又要有制餅工藝的支持組合，才會有好的品質作為制餅之用。｛百合蓮蓉餅｝之《百合》稱呼，出處是在製作上之工藝而來。傳統師傅在製造此餅的時候，佳有一句專稱【孤獨餅】，這並非說在造此餅時有《孤獨》之感，而是表示此餅之技藝及原理，是獨特孤立與別不同。
傳統師傅叫【《拆合餅》即《百合餅》】，因它的《酥皮造形》，是由中心向外順連以旋渦形擴散；餅熟後的酥皮效果，是多層一層一層的拆開及覆合的酥皮，考究的師傅們給這種獨特的酥皮一個美譽，統稱為
《百合酥皮》，也成為餅的【百合系列】，逢與此【系列】組合之餅種，
都以《百合》為頭稱呼。在傳統上此餅是層次分明，可清楚地數出層數，這是它的可觀面。在吃的時候，有一片一片之口感。
(五両裝)
= (1064-5T)
(五両裝雙黃)
= (1064-5T-00) |
