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在潮州地區，
《紅豆》這材料多以[甜食]為主，
也有【咸食】的，但因甜味比較多人愛好，師傅們便用控制工藝炒煮《紅豆》製成【甜餡】，再加上香料，使餡料之《豆味》散發出來，這種制作技術得出之風味，
由潮州人平常食味進化而成，潮州人也稱【紅豆沙為烏豆沙】。{百合紅豆沙餅｝之《百合》稱呼， 出處是在製作上之工藝而來。傳統師傅在製造此餅的時候，
佳有一句專稱【孤獨餅】，這並非說在造此餅時有《孤獨》之感，而是表示此餅之技藝及原理，是獨特孤立與別不同。傳統師傅叫【《拆合餅》即《百合餅》】，因它的
《酥皮造形》，
是由中心向外順連以旋渦形擴散，餅熟後的酥皮效果，是多層一層一層的拆開及覆合的酥皮，考究的師傅們給這種獨特的酥皮一個美譽，統稱為 《百合酥皮》，
也成為餅的【百合系列】，逢與此【系列】組合之餅種，都以《百合》為頭稱呼。在傳統上此餅是層次分明，可清楚地數出層數，這是它的可觀面在吃的時候，有一片一片之口感。
(五両裝)
= (1063-5T)
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