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在潮州地區，【芋頭
】製成之甜餡，
多以《芋泥》稱呼。因其被製成甜餡後，外形與濕泥狀態相近故而得此稱號。潮州人對於製
《芋泥》之技術文化，作為餅餡之用，也是民風品味獨特，能以簡單材料造成美味食品。｛百合芋泥餅｝之
《百合》稱呼，出處是在製作上之工藝而來。傳統師傅在製造此餅的時候，有一佳句專稱【孤獨餅】，這並非說在造此餅時有《孤獨》之感，而是表示此餅之技藝及原理，是獨特孤立與別不同。傳統師傅叫
【《拆合餅》即《百合餅》】，因它的《酥皮造形》，是由中心向外順連以旋渦形擴散
；餅熟後的酥皮效果，是多層一層一層的拆開及覆合的酥皮，考究的師傅們給這種獨特的酥皮一個美譽，統稱為 《百合酥皮》，也成為餅的【百合系列】。逢與此
【系列】組合之餅種，都以《百合》為頭稱呼。在傳統上此餅是層次分明，可清楚地數出層數，這是它的可觀面。在吃的時候，有一片一片之口感。
註：此品種還有
【烤焙】生產之食味，不過現今以【油炸】生產效多，【烤焙法
】有《白皮及金黃色皮》也是傳統風味。
(五両裝)
= (1061-5T)
(五両裝雙黃)
= (1061-5T-00) |
